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冷庫(Cold Storage)利用降溫設施創造適宜的濕度和低溫條件的倉庫。又稱冷藏庫。是加工、儲存產品的場所。能擺脫氣候的影響,延長各種產品的儲存期限,以調節市場供應。
按冷庫的性質分類
生產性:食品產地附近、貨源集中地區和漁業基地,通常作為食品、乳品蔬菜加工廠的一個重要主成部分,生產方式大批量、連續性;產品儲存時間短。要求較強制冰能力
零售性:建在工礦企業和城市的大副食品、菜市場內,供臨時儲存用,庫容量大,存儲期短,庫存溫度隨要求改變
中轉性:建在漁業基地的水產冷庫,進行大量冷加工,并可在冷藏車、船的配合下中轉作用貨物存儲時間短,冷庫周轉速度快。
分配性:大中城市和人口較多的工礦區和水陸交通樞紐,專儲存經過冷加工的食品,以供調節淡旺季節,保證市場供應,提供外貿出口和長期儲存之用。
特點:冷庫容量大,儲存品種多,貨物進出比較集中。
綜合性:建在食品產地附近、大中城市和人口較多的工礦企業。起到生產冷庫和分配冷庫的雙重作用。冷庫容量大,功能多,管理要求高。
按冷庫結構分類
土建冷庫:土建冷庫是我國很普遍的冷庫,可建成單層或多層。建筑物的主體結構多為鋼筋混凝土活磚混結構。土建冷庫的圍護結構屬重體結構,熱惰性大,庫溫易于穩定
裝配冷庫:裝配冷庫多為單層結構,庫板為鋼框架輕質預熱隔熱板裝配結構,其承重構件薄壁型鋼材制作。由于除地面外,所有構件均按統一標準在專業工廠成套預制,在工地現場組裝,所以施工進度快,建設周期短。